Dette er et brød med Tritordeum som eneste meltype. Det er en nyudviklet melsort, som er en krydsning mellem durumhvede…Continue reading Brød med Tritordeum

Dette er et brød med Tritordeum og Manitoba, som er en nyudviklet melsort, som er en krydsning mellem durumhvede (20%)…Continue reading Brød med Tritordeum og Manitoba

Dette brød med Manitoba og Dalarhvede har en hydration på knap 78%. Den er ikke så vanskelig at arbejde med.…Continue reading Brød med Manitoba og Dalarhvede (fuldkorn)

Dette er et nemt brød med ølandshvede – det kræver ikke så meget arbejde. Ligesom alt andet bagværk med surdej,…Continue reading Nemt brød med Ølandshvede

Disse nemme ølandsboller kræver ikke særlig meget håndtering og giver et skønt resultat. De står på køl natten over og…Continue reading Nemme ølandsboller

Søndagsboller med 75% fintsigtet Dalarhvedemel og 25% Fuldkornsølandshvedemel. Begge friskmalet fra Mosegaardensmel. Derudover er der brugt følgende i forhold til…Continue reading Søndagsboller med Dalarhvede og Fuldkornsølandshvede

Hvem elsker ikke de varme hveder til Store Bededag? Historien er ret hyggelig: Man købte hveder dagen før Store Bededag,…Continue reading Varme hveder

Disse boller med Arantes Vårrug, Dalarhvedemel og Ølandshvedemel har en virkelig skøn smag af det lækreste friskmalede mel. Blandingen af…Continue reading Boller med Arantes vårrug, Dalarhvedemel og Fuldkornsølandshvedemel

Se her hvordan du starter en surdej op. Her beskriver jeg, hvordan du opbevarer, fodrer og klargør sin surdej til…Continue reading Opbevaring, fodring og klargøring af surdej